Farigola i Cúrcuma

Cuina d'inspiració indo-mediterrània per al dia a dia


Nimbu pani (Aigua de llima)

Després del “chai”, aquesta deu ser una de les begudes més consumides a l’Índia, cosa lògica tenint en compte les seves virtuts refrescants i rehidratants. A més, gràcies a les propietats antisèptiques de la llima, ajuda a combatre els petits desordres intestinals propis d’aquell país. Tant si viatgem a països tropicals com si decidim quedar-nos a casa aquest estiu, farem bé de tenir-ne un got ben fresc sempre a mà.

Ingredients:

  • 1 got d’aigua freda
  • 1 llima
  • 1 o 2 culleradetes de sucre de canya
  • 1 pessic de sal
  • 1 pensament de pebre negre, mòlt al moment

Escorrem la llima. Li afegim el sucre, la sal i el pebre (no descarteu el pebre d’entrada, simplement per prejudicis; veureu que potencia el sabor de manera notable).Acabem d’omplir el got amb aigua freda i remenem.

Decorem amb una rodanxa de llima i unes fulles de menta fresca. Com passa sovint amb les receptes populars, també d’aquesta en trobem un munt de variants. Una de les més interessants és la que proposa afegir-hi unes gotes d’aigua de roses. Només ens hem d’assegurar que podem aconseguir un autèntic hidrolat de roses ecològiques (és a dir, pètals de roses destil·lats al vapor), i no simple aigua amb perfum i colorant. Només cal llegir les etiquetes per distingir la imitació (“aigua, alcohol, glicerina, essència de roses, etc.”) del producte autèntic (“100% aigua de roses”).

En cas de necessitat, fins i tot podem susbtituir la llima per llimona, però en resultarà una beguda més àcida i estrident, lluny de la dolçor i la suavitat cítrica que ha de tenir un “nimbu pani” com cal.

A l’entrada d’alguns comerços de l’Índia penja una llima d’un cordillet, juntament amb uns pocs xilis verds. Encuriosida, li pregunto al venedor pel seu significat. M’explica que és un amulet per atreure la bona sort. Mig en broma, li demano si la bona sort és per al venedor o per al comprador, tenint en compte que l’amulet penja just al llindar. Com que els indis són diplomàtics de mena, em diu que per a tots dos…

Anuncis