Ara que tenim una tongada de temperatures benignes (si més no per les contrades barcelonines), sembla que les amanides tornen a venir de gust. Això sí, amb algun ingredient passat prèviament pel foc (en aquest cas, una remolatxa bullida). La resta és ben fàcil: només cal fer una bona composició cromàtica.
A tall inspirador, aquests són els ingredients per construir una amanida de color magenta:
- Remolatxa: bullida i tallada a daus
- Poma vermella: a daus
- Ceba vermella: a llunes ben fines (podem submergir-les prèviament durant mitja hora en una solució d’aigua amb sal o d’aigua amb vinagre: d’aquesta manera és menys rabiüda)
- Olives kalamata
- Nabius vermells
- Pipes de carbassa: torrades en sec a la paella
Barregem tots els ingredients en un bol i preparem un bon amaniment, que pot anar des de les opcions més senzilles a les més sofisticades:
- Mediterrani: oli d’oliva, sal marina, un raig de llimona i uns encenalls de pela de llimona
- Marroquí: oli d’oliva i llimona confitada.
- Japonès: oli de sèsam torrat, gomasio i vinagre d’arròs.
- Afrancesat: mostassa dissolta en una tasseta d’oli d’oliva.
- Indi: curri casolà dissolt en oli de coco i una mica de sal marina.
- Italià: oli d’oliva, sal marina, vinagre de poma i uns encenalls de parmesà.
Sigui quina sigui la tria final, només dos consells: (a) que l’amaniment sigui generós i impregni bé les verdures, (b) acabar amb un toc herbal fresc: julivert, coriandre o fonoll.
I un suggeriment per compondre un menjar equilibrat: acompanyar l’amanida d’un cereal (en aquest cas quinoa) i un ou dur. Tan senzill com reconfortant.
Farigola i Cúrcuma 